Perancangan Produk SmartDry Hub dengan Menggunakan Metode Nigel Cross

Abstract

Kebersihan peralatan makan merupakan aspek penting dalam menjaga keamanan pangan, namun masih sering diabaikan, terutama pada proses pengeringan dan penyimpanan yang kurang higienis sehingga berpotensi menimbulkan pertumbuhan mikroorganisme. Kondisi ini menjadi alasan utama penelitian dilakukan, karena praktik konvensional seperti penggunaan rak yang mudah berkarat dan pengeringan tidak optimal dapat meningkatkan risiko kontaminasi. Penelitian ini bertujuan mengatasi permasalahan tersebut melalui perancangan SmartDry Hub sebagai produk berupa rak pengering dan penyimpanan peralatan makan yang lebih higienis, efisien, dan aman. Metode yang digunakan adalah Nigel Crossdengan tujuh tahapan perancangan yang sistematis dan terstruktur, didukung oleh Quality Function Deployment (QFD) untuk menerjemahkan kebutuhan konsumen ke dalam spesifikasi teknis, serta Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menentukan alternatif desain terbaik melalui pembobotan. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada responden, khususnya pemilik dan pekerja kafe sebagai target pengguna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa SmartDry Hub dilengkapi fitur pengering otomatis, sensor suhu, serta drip tray sehingga mampu mengurangi kelembapan dan risiko kontaminasi bakteri. Selain itu, penerapan value engineering pada tahap akhir berhasil menekan biaya produksi tanpa mengurangi kualitas produk. Produk ini juga dirancang dengan mempertimbangkan aspek ergonomi dan kemudahan penggunaan, sehingga meningkatkan kenyamanan serta efisiensi aktivitas pengguna sehari-hari. Dengan demikian, SmartDry Hub diharapkan menjadi solusi inovatif dalam meningkatkan kebersihan peralatan makan serta mendukung pola hidup sehat.

Tableware hygiene is essential for food safety but is often neglected, especially in improper drying and storage processes that can promote microorganism growth. This issue underlies the study, as conventional practices such as rust-prone racks and ineffective drying increase contamination risk. This research aims to design SmartDry Hub, a hygienic, efficient, and safe dish drying and storage rack. The study applies the Nigel Cross method with seven systematic stages, supported by Quality Function Deployment (QFD) to translate customer needs into technical specifications and Analytical Hierarchy Process (AHP) to select the best design alternative. Data was collected by distributing questionnaires to respondents, specifically café owners and employees as the target users. The results show that SmartDry Hub features automatic drying, a temperature sensor, and a drip tray to reduce moisture and contamination risk. Value engineering further reduces production costs without compromising quality. Additionally, the product is designed with ergonomic considerations to enhance user comfort and efficiency. Therefore, SmartDry Hub is expected to be an innovative solution for improving tableware hygiene and supporting a healthier lifestyle.